رام الله-نساء FM-مع انطلاق موسم قطف الزيتون للعام الحالي، تواصل وزارة الزراعة الفلسطينية جهودها في دعم قطاع الزيتون بوصفه أحد الأعمدة الرئيسة للقطاع الزراعي والاقتصاد الوطني، ولتعزيز مكانة زيت الزيتون الفلسطيني في الأسواق المحلية والدولية وضمان جودته وسلامته.

وفي هذا الإطار، تواصل مديرية المختبرات الخدماتية – مركز البحوث الزراعية عملها على مدار العام، من خلال تقديم خدمات الفحوص المخبرية لعينات زيت الزيتون والزيتون المكبوس التي تُقدَّم من المزارعين والتجار، بهدف التأكد من مطابقتها للمواصفات المعتمدة.

وقالت نهاوند سوقية، مديرة مديرية المختبرات في مركز البحوث الزراعية، في حديث مع برنامج صباح نساء عبر نساء إف إم، إن المديرية تقدم خدمات فحص الزيت للمزارعين والتجار والمؤسسات مقابل رسوم رمزية، بهدف ضمان الجودة ومنع الغش، مشيرةً إلى أن المختبرات موزعة في محافظات الضفة الغربية (نابلس، طولكرم، أريحا، الخليل)، بالإضافة إلى المختبر المركزي في غزة، ووحدات لفحص زيت الزيتون في جنين، رام الله، قلقيلية، وسلفيت.

وأضافت سوقية أن آلية العمل تبدأ باستقبال العينات من مديريات الزراعة في المحافظات داخل مغلفات مغلقة ومختومة بختم الوزارة، مع كتاب رسمي يوضح مصدر الزيت وكمياته والجهة المصدّرة. وبعد استيفاء الرسوم الرمزية، يقوم الفنيون بإجراء الفحوصات وإصدار تقرير رسمي بالنتائج، يُعتمد من مدير المختبر.

وأوضحت أن الحكم على جودة زيت الزيتون يتم من خلال نوعين من الفحوصات:

-الفحوصات الكيميائية وتشمل قياس الحموضة، والبيروكسيد، وفحص الغش، وΔK دلتا كيه.

-الفحوصات الحسية مثل النكهة واللون والمرارة.

وبيّنت أن تصنيف الزيت يعتمد على نسبة الحموضة، حيث يعتبر الزيت البكر الفاخر ذو جودة عالية إذا كانت حموضته أقل من 0.8%، بينما تقل الجودة عند ارتفاع النسبة لتصل إلى الحد الأقصى المسموح به وهو 3.3%. أما فحص البيروكسيد فيكشف عن مدى بداية التزنخ، ويجب ألا تتجاوز قراءته 20 ميليمكافئ أكسجين بيروكسيدي/كغم زيت.

كما أشارت إلى أن فحص ΔK يساعد في الكشف عن الغش أو خلط الزيت بزيوت مكررة، موضحة أن القيمة المثالية لزيت الزيتون البكر الممتاز هي ΔK = 0.01، وهي إشارة إلى نقاء وجودة الزيت.

وفي ختام المقابلة، دعت سوقية المواطنين إلى التوجه لمختبرات وزارة الزراعة لإجراء فحص لزيت الزيتون الذي يشترونه أو ينتجونه، للاطمئنان على سلامته وجودته برسوم رمزية.

كما أكدت أن المختبرات تُجري أيضاً فحوصات للزيتون الأخضر المكبوس المخصص للتصدير، وفق معايير فيزيائية وكيميائية دقيقة تضمن صلاحيته للاستهلاك لمدة عامين ومطابقته للمواصفة الفلسطينية.